【中国食品机械设备网 行业动态】过去100多年,由于科技的进步,让世界的变化速度快的惊人,这其中也包括食物。人工色素、香料,以及推陈出新的加工设备,让食品加工业繁荣发展
【中国食品机械设备网 行业动态】过去100多年,由于科技的进步,让世界的变化速度快的惊人,这其中也包括食物。人工色素、香料,以及推陈出新的加工设备,让食品加工业繁荣发展。与此同时,3D打印食品的出现,改变了人们以往对食品的看法。
3D打印食品成市场“宠儿” 高度定制化是成亮点
随着制造业的参与和尝试,3D打印技术正慢慢被大众知晓。但在不少人眼中,3D打印仍和“塑料”“金属”等词脱不了干系。事实上,在不少展会上都能看到3D打印机的影子,3D打印食品更是吸引了不少人的眼球。通过3D打印机从喷嘴处挤出柔软的液态可食用物质,按照计算机的指令将食材一层一层堆叠在一起,一个个可爱的3D打印食品就这样诞生了。3D打印出来的巧克力、果冻、蔗糖立等可取,受到很多参观者的欢迎。然而,3D打印食品虽然新鲜,但也不是所有人都能接受。
高度定制化是亮点
早在2015年8月,清华大学软件学院的本科毕业生吴一黎就带着自己的3D打印煎饼设备“三弟画饼”和“要做一家影响1亿人的煎饼店”的梦想,在北京西单美食节上亮相。当时的3D打印煎饼机采用一种全新的电子蓝图系统,以面糊、牛奶等为原料,按照设计打印出各式各样的煎饼。口感松软、造型多样的煎饼着实火了一把,占据了不少人的微信朋友圈。
近年来,随着技术的逐渐成熟,“三弟画饼”已经在各大食品展上亮相,并且应用于学校、医院、机场等众多场所。对于自己的3D打印煎饼,吴一黎觉得最吸引人的还是在于产品本身很好玩儿:“我跟老婆吵架了,打印一张煎饼‘我错了’,要是原谅我你就把饼吃了。”这是吴一黎想到的“好玩儿”,因为3D打印的最大特点是实现高度定制化。
而这种好玩儿并不只局限于展会上。目前,在很多地方都能看到3D打印食品机,除了比较简单的糖果、巧克力、布丁等零食,厨师和餐馆老板们也深深地被3D打印食品的潜力吸引着。不久前,一家名为“食用墨水”的餐厅在英国开张,这家餐厅希望将3D打印等高科技带入日常生活,带给食客高科技的用餐体验。在不少专业人士眼里看来,这种兼容营养和健康理念的高新技术,或许会引领餐饮业的未来,改变人们的生活和文化。
接受度仍有待提高
在国内,3D打印的煎饼、糖果广受欢迎。这一点,从各个展会上排起的试吃长队和机场里3D打印煎饼店的火爆生意中就不难看出。大多数人出于好奇去品尝这类食物,后来发现“味道还不错”。
但是在国外就出现了一些问题。去年3月,澳大利亚堪培拉大学研究员进行了一项调查。调查中,参与者被要求对7种3D打印食品给出自己的意见,其中包括3D打印糖果、3D打印胡萝卜(由胡萝卜泥制成)、由磨碎的昆虫制成的立方体形状小吃、一份鸡腿形状的凝胶状鸡肉酱和凝胶状蔬菜泥、一个3D打印比萨饼、玫瑰状意大利面(未煮的)和3D打印玫瑰形巧克力。结果表明,人们更愿意接受和尝试更传统的食物,超过50%的参与者表示愿意吃3D打印胡萝卜、巧克力、比萨饼和意大利面。3D打印糖果、昆虫、鸡肉和蔬菜的表现较差,分别为35%、14%和43%。
研究人员意识到,人们对3D打印食品的看法可能与标准的食品观念和偏好有关。“人们对什么样的东西适合吃且美味有一个相对稳定的文化信仰,而这很大程度上决定了调查参与者对3D打印食品的看法。”
因此,3D打印食品是否真正能够被消费者所接受的问题仍然存在。类似于是否有人会为自己的晚餐购买3D打印胡萝卜或者鸡腿、是否有人会购买一台3D打印食品机放在家中使用、父母能否接受给孩子提供3D打印午餐的学校等类似问题暂时也无法得到答案。
但业内人士的态度普遍乐观,“在崇尚自然和有机的社会,人们对吃由3D打印机处理的食物存有疑虑是可以理解的。然而,尽管有这些疑虑,随着人们对3D打印食品越来越熟悉,3D打印食品应该会得到更多的接受。”
文章链接:中国食品机械设备网 http://www.foodjx.com/news/detail/121860.html
-
电动车充电慢?北汽新能 电动车即将没电?开到换电站,全程扫描...
-
iPhone 8要出新皮肤?传苹果 美国运营商Virgin Mobile发给员工的一份内部...
-
Oculus视频负责人:VR将为电 你喜欢在看电影时吃爆米花吗?如果是的...
-
打破理所当然,OPPO Find 6 月 12 日,OPPO 官方微博发布最新产品猜...
-
不只是表,更是生活 Pac 说起智能穿戴产品大家第一个想到的肯定...